Senza categoria · torte soffici

Plumcake cocco e lamponi

Ecco un’altra ricetta ideale da preparare la sera per rendere il risveglio più dolce!

Si tratta di questo plumcake senza burro, in cui la dolcezza del cocco è contrastata dall’acidità del lampone. Davvero buono, un dolce facile e veloce ma dalle grandi soddisfazioni!

Nella foto trovate anche una piccola begonia presa in un negozzietto a San Cesario sul Panaro. Si chiama GiuliaFlowers: oltre ad avere piantine particolari ed insolite ha anche accessori troppo carini ( vasi, porta fiori ) e lei è davvero in gamba, sa consigliare e riempirti di idee. Quindi se come me amate i fiori e siete della zona vi consiglio caldamente di andarci!!!

Ma ora veniamo alla ricetta :

Ingredienti

  • 200 g di farina 00
  • 100 g di farina di cocco
  • 3 uova
  • 100 g di zucchero
  • 100 mL di olio di semi
  • 30 mL di latte di avena ( o quello che preferite)
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • 1 pizzico di sale
  • 150 g di lamponi freschi

Procedimento

Iniziate sbattendo le uova con lo zucchero ed aggiungendo pian piano le farine ed il lievito. Aggiungete quindi l’olio e il latte ed infine il sale. mescolate per ottenere un impasto omogeneo ed aggiungete quindi i lamponi freschi, mescolando più delicatamente per evitare di spappolarli tutti.

Ora versate in uno stampo da plumcake o una tortiera del diametro di 22 cm e cuocete a 180°C in forno statico per 35-40 minuti, cambiando gli ultimi 5 minuti a forno ventilato.

Et voilà, colazione pronta..ve l’avevo detto, super facile no?? Ovviamente potete sostituire i lamponi con mirtilli, albicocche, ciliegie…quello che più preferite!

Buon lavoro e buon divertimento!

Lizzie

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