Chi mi conosce ben sa quanto io ami le carote e quante ne mangi ogni giorno. Anche se per me al naturale e crude sono buonissime, le apprezzo in tutte le loro forme, tra cui la fantastica Carrot cake!
In un periodo in cui ho vissuto a Edinburgo la prendevo sempre la domenica pomeriggio insieme a una tazza di Chai Latte. La mia versione è meno speziata ( li c’erano cannella, anice stellato, cardamomo e arancia), ma rimane comunque molto gustosa, umida e golosa!! L’ho accompagnata ad una cream cheese, pie portare un po’ di freschezza ad ogni morso di questa prelibatezza.
Farla è facilissimo, la parte più lunga è grattugiare le carote ( ho detto tutto….). Inoltre le carote contengono un sacco di beta-carotene, fondamentale per abbronzarsi..quindi zero sensi di colpa quando la mangerete, pensate che lo state facendo per la vostra tintarella!!
Ingredienti ( stampo da 18cm + 6 Muffin )
Per l’impasto:
- 320 g di carote grattugiate
- 4 uova
- 300 g di farina 00
- 150 g di zucchero
- 1/2 bustina di lievito per dolci
- 100 mL olio di semi
- 150 mL di latte
- 100 g di noci ( o altra frutta secca )
Per il cream cheese
- 350 g di Philadelphia
- 100 g di panna fresca da montare
- 100 g di zucchero a velo
Procedimento
Iniziate pelando e grattugiando le carote: io ho usato un mixer e ci vuole pochissimo, altrimenti potrete fare anche con la grattugia a mano ( qui ci vorrà un po più di pochissimo). Unite alle carote grattugiate la farina, le uova, lo zucchero e il lievito. mescolate aggiungendo il latte e l’olio a filo. Per ultimo aggiungete le noci a pezzi e versate il tutto nello stampo: io ho fatto 6 muffin e una teglia dal diametro di 18 cm, potete usarne direttamente una da 22 altrimenti.
Cuocete a 180°C, forno statico, per 25 minuti i muffin e 40 la torta. Sfornate e lasciate raffreddare.
Nel frattempo occupatevi del cream cheese: montate la panna con lo zucchero a velo ed aggiungete il Philadelphia. Mescolate finché otterrete una bella crema compatta ma allo stesso tempo “spumosa”.
Quando la torta e i muffin saranno ben freddi decorate a piacere: nei muffin ho fatto solo il ciuffo superiore, la torta invece l’ho divisa a metà, farcendo quindi anche il centro!!!
Buon la voro e buon divertimento!!!!
Lizzie
ChocoLizzie 
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