torte soffici

Caprese al Limone

Nella vita ci sono periodi di sconforto, in cui sembra crollare tutto il mondo attorno a te ed in cui arrivano delusioni. A volte trovare il modo di essere positivi è davvero dura, sembra quasi impossibile…ed è qui che entrano in gioco gli amici!! Sono il bene più prezioso che abbiamo e sanno farci stare meglio facendo….nulla!!!

Questa torta è stata fatta per Martina, la mia coinquilina, proprio per cercare di addolcirle un po’ il cuore in un momento di rabbia e delusione.

Lei ama i dolci al limone, quindi ho scelto questa ricetta che avevo già adocchiato da un po’ sul sito di Chiarapassion.

La caprese al Limone è piena di sapore, freschezza, senza glutine ( ha solo la farina di mandorle ) e rimane super soffice e umida, anche dopo 4 giorni..se ci arriva a 4 giorni…

Ecco a voi la ricetta:

Ingredienti ( stampo da 24 cm)

  • 300 g di farina di mandorle
  • 5 uova 
  • 100 g di zucchero semolato
  • 100 g di burro
  • 40  g di fecola di patate
  • 8 g di lievito per dolci
  • 1 pizzico di sale
  • il succo di 2 limoni
  • 3 limoni  (buccia grattugiata)

Procedimento

Iniziate separando i tuorli dagli albumi: montate questi ultimi a neve ben ferma e riponeteli in frigo.

Ora unite lo zucchero ai tuorli e sbattete con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto ben gonfio ed aerato. Unite la farina di mandorle, la fecola, il sale, il lievito e la buccia di limone. Aggiungete il burro fuso e il succo del limone.

Ora amalgamate gli albumi montati a neve poco alla volta,mescolando sempre dal basse verso l’alto: in questo modo riuscirete ad incamerare ancora aria e non si smonteranno.

Imburrate ed infarinate una teglia del diametro di 24 cm ed infornate in forno statico a 180°C per circa 50 minuti.

L’interno rimarrà morbido. Una volta raffreddata, spolverate la superficie con zucchero a velo.

Ed ora godetevi questa delizia!!!


Buon divertimento,

Lizzie

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