Cupcakes con frosting al mascarpone

Quando ho iniziato a cucinare e a fare dolci amavo fare cupcakes di ogni tipo..a forma di albero Natale, con i ragnetti per Halloween, con Babbo Natale e altre tante decorazioni ! Uno per ogni occasione ( i Red Velvet i miei preferiti!!).

Quindi mi son detta: perchè non tornare alle basi??

E quindi ho ri-iniziato con una ricetta super basic ma super buona e super facile!!

Questi Cupcakes sono gli originali inglesi, l’impasto è assolutamente perfetto nella sua morbidezza e adattissimo ad essere decorato con il frosting che più amate. Non si alzano con la cupoletta che spesso si vede nei Muffin italiani.

In più sono facilissimi, le dosi dei vari ingredienti vi entreranno in testa e non potrete più dimenticarvele.

Infine i cupcakes sono adattabili ad ogni gusto e potete personalizzarli come preferite! Io ho aggiunto mandorle e cioccolato bianco ma date sfogo alla vostra creatività e riempiteli di quello che più amate.

Oppure lasciateli neutri, rimarrete stupiti dalla loro semplice bontà!!

Ingredienti ( 9 cupakes)

• 125 g di burro morbido
• 125 g di zucchero
• 125 g di farina 00
• 2 uova medie
• 8 g di lievito per dolci
• 45 g di latte
• mandorle e cioccolato bianco a pezzetti

Per il frosting al mascarpone:

• 150 gr mascarpone
• 150 gr panna fresca non zuccherata
• 60 gr zucchero a velo
• colorante rosso

Procedimento

Iniziate lavorando il burro con lo zucchero per ottenere una crema omogenea e montata. Aggiungete quindi la farina, le uova il lievito e il latte. Mescolate per amalgamare il tutto e aggiungete mandorle e cioccolato bianco ( o quello che preferite) tagliati a pezzetti piccoli.

Ora versate il composto nei pirottini da cupcake e cuocete in forno statico a 180°C per circa 8-10 minuti. Fate la prova stecchino per controllare che siano cotti. Fateli raffreddare su una grata da forno.

Intanto che si raffreddano preparate il frosting al mascarpone. Versate tutti gli ingredienti in una ciotola e montate per qualche minuto finchè non otterrete un composto ben montato e sodo.

Aggiungete una goccia di colorante per ottenere una rosa tenue. Trasferite il composto una sàc a poche e decorate i vostri fantastici cupcakes come preferite!!!!

Buon lavoro e buon divertimento!!!

Lizzie