Con questo caldo che ci ha inaspettatamente invaso si apre la stagione di cheesecake e dolci freddi..in questa versione ho fatto una base di biscotti al cioccolato ( ho usato i Gran Cereale al cioccolato), una farcia con la farina di cocco ed una copertura di albicocche!
Risultato?? Un dolce freschissimo, leggero e super goloso.
Nel mio caso tutti i latticini sono senza lattosio ma potete sempre utilizzare quelli classici.
Vi lascio la lista degli ingredienti così potrete subito mettervi all’opera!!
Ingredienti ( stampo da 22 cm ):
Per la base:
- 150 g di biscotti al cioccolato
- 70 g di burro
Per la crema:
- 250 g di yogurt greco
- 100 g di farina di cocco
- 125 mL di panna fresca
- 150 g di Formaggio spalmabile
- 50 g di zucchero
Per la copertura:
- confettura di albicocche
Procedimento:
Sciogliete il burro e versatelo sui biscotti ben triturati.Mescolate bene e create la base della vostra cheesecake, comprimendo per bene i biscotti.
Lasciate riposare in frigo mentre vi dedicate alla crema.
Montate la panna con lo zucchero.
Con le fruste mescolate insieme lo yogurt, il formaggio spalmabile, la farina di cocco e la panna appena montata.
Versate sulla base di biscotti e lasciate riposare 6-7 ore in frigo.
Coprite con marmellata di albicocche ( ci sta benissimo ) o con quella che preferite.
Buon lavoro e buon divertimento,
Lizzie
ChocoLizzie 
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