Chiffon cake al caffè

Oggi vi presento una torta super soffice: la Chiffon cake!!

Di origine americana, si tratta di una torta simile al pan di Spagna. La lievitazione è minima, infatti per 300 g di farina vi è una piccola quantità di lievito per dolci e il segreto per ottenere quindi un dolce così gonfio e soffice è la lavorazione delle uova.

Sia i tuorli che gli albumi vengono lavorati a lungo con lo zucchero per ottenere un composto ben aerato e gonfio.

Inoltre la torta verrà cotta in una teglia apposita, senza bisogno di essere imburrata ed infarinata: dopo la cottura basterà lasciare la torta a testa in giù tutta notte et voilà, la torta si staccherà da sola dallo stampo!!

Questo stampo è tipicamente molto alto con un foro al centro, in modo da uniformare il calore in cottura e garantire un’uniformità di consistenza ( altrimenti sarebbe super cotta fuori e praticamente cruda all’interno).

Quindi pronti voi, vi lascio la lista delle cose da procuravi!!

Ingredienti:

300 g di farina 00

300 g di zucchero

6 uova

150 mL olio di semi

200 mL di caffè freddo

8 gi cremor tartaro + 8 g di lievito per dolci

Procedimento:

Iniziate separando gli albumi dai tuorli: montate i primi a neve ben ferma. Ora lavorate i tuorli con lo zucchero per ottenere un composto spumoso.

Aggiungete quindi la farina, il lievito, il cremo tartaro ed i liquidi.

Aggiungente gli albumi ben montati mescolando dall’alto verso il basso per non smontare il composto.
versate nello stampo e cuocete a forno statico 1 150°C per 1 ora e un pò ( fare sempre la prova stecchino).

Fate raffreddare a testa in giù tutta notte, sformate e godetevi questa nuvola di torta!!!

Buon divertimento =)

Lizzie

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